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秋分手作丨“桂花系”贴秋膘,了解一下吧!(内附教程)

youjia 2021-09-23

秋分节气

依照我国旧历的秋季论:即立秋为秋季的开始,霜降为秋季的终止

而秋分日正好是从立秋到霜降,这90天的中分点,故名秋分。

“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分当天日夜时间均等,而后夜愈长日愈短。

“金气才分向此朝,天清林叶拟辞条”,秋分节气意味着大地进入了秋色正浓的阶段,积攒了夏日辛勤,迎接收获的时节。

也正因此,自2018年起,“秋分”又被赋予了新的历史意义——“中国农民丰收节”

俗话说:"夏天过后,无病三分虚",依照中医学“春夏养阳、秋冬养阴”的原理,秋冬需要进补。

秋季适当进补,是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。

正所谓“食欲之秋”,收获的季节,自然更是要好好犒劳犒劳自己啦~

”吹来何处桂花香,恰今日、平分秋色”,桂花是秋天标志性的象征,但单纯的赏花,是对桂花的一种糟践。

《本草纲目》里赞誉桂花能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使,久服轻身不老,面色光滑,媚好常如童子。”

除了赏花熏香,桂花在美食上面,还有多种解法哦,下面就和小U一起去了解一下,“桂花系”的贴秋膘吧~

桂花酒

▷材料:新鲜桂花100克、冰糖200克、高粱酒500毫升(米酒也可以)

✔step1:将采回家的桂花精心挑选,只留下完整好看的花朵。

✔step2:新鲜桂花筛去杂质,摘掉花梗,摊放在阴凉通风处,阴干一天。

✔step3:加入冰糖和酒,窖藏三月即可,年上更是佳酿。

糖桂花

▷材料:新鲜桂花、白砂糖/冰糖浆/蜂蜜

✔step1:将新鲜桂花,筛选杂质后,用水洗净后沥干。

✔step2::用无水无油消毒后的透明玻璃瓶,将桂花和糖装起来,一层桂花一层糖,密封。

✔step3:待颜色成了均匀的蜜糖色,就可以吃啦:~

桂花糯米糖藕

▷材料:新鲜桂花、糯米、新鲜藕、红糖、糖桂花

✔step1:选取两端完整、藕身肥大、藕孔大的藕,俏皮备用。

✔step2:糯米提前浸泡一夜,沥干搓散。

✔step3:将藕前端最宽处切开,攥一把糯米往藕孔塞,用筷子轻轻压实,填满合上藕节头,用牙签定好。

✔step4:灌好的糯米藕下锅,清水没过藕节,加入红糖/冰糖。

✔step5:小火焖三四个钟,出锅切片,淋上桂花糖水,即可。

桂花松糕

▷材料:150g粘米粉、110g糯米粉、55g绵白糖、20g猪油、100-110g清水、50g豆沙、干桂花

✔step1:将粘米粉、糯米粉、绵白糖、猪油和清水混合,用手揉搓成絮状后,过筛,粉料。

(PS:可根据粉料的干湿性来调整清水的具体用量,在粉料较干的情况下,逐渐增加清水直至粉料处于不干不湿的状态。)

✔step2:模具先涂上一层薄薄的猪油,倒入过筛好的粉料至模具的一半,往中间铺上50g豆沙。

✔step3:再倒入另外一半粉料,用刮板刮平,撒上适量干桂花。

✔step4、待蒸锅中水煮沸后,上蒸笼大火蒸15分钟,桂花松糕就完成啦~

更多解锁

1、椰汁桂花糕

用椰汁和桂花做一款Q弹的糕点,造型就像桂花冻的容器里装了椰奶,晶莹剔透,清新别致。

2、桂花条头糕

是江浙沪一带传统的时令糕点,制作简单,配上绵蜜的红豆沙,再刷上糖桂花,洒上干桂花,样子清新别致,吃起来软糯香甜。

3、蜜汁桂花浸梨

冰糖炖梨是秋冬很常见的一款中式甜品,滋补润肺。将其整只去皮后煮至酥烂,模样更精致,调味除了冰糖,再加上一点糖桂花和干桂花,清香甜蜜。

4、桂花百合

桂花和百合是秋季去火润肺的绝佳搭配,浇上少量桂花蜜,甜香倍增,只需简单烹煮,加些橙皮、干桂花,绝对是秋季限定的糖水。

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